Der Chicorée-Anbau

Der Anbau des Chicorées ist in Rengoldshausen seit ca. 14 Jahren Tradition und Passion zugleich. Die Chicoréewurzeln werden aus arbeitstechnischen Gründen zum Großteil von zwei biologisch-dynamischen landwirtschaftlichen Betrieben bei Eigeltingen (Hegau; am Bodensee) herangezogen. Für die Treiberei (von Oktober bis März) ist jedes Jahr ein Teil vom Gewächshaus abgedunkelt und isoliert. Jede Woche wandern ca. 30.000 Wurzeln in die "Treiberei" und können nach 3 Wochen als weiße Sprossen geerntet werden. Bei guten ernten müssen dann bis zu 6 Tonnen Sprossen aufbereitet werden... Obwohl wir seit 2000 unser Treibverfahren modernisiert haben, sind wir absichtlich beim traditionellen Treibverfahren, der "Erdtreiberei" geblieben. Bei diesem Verfahren wird die Chicoréewurzel in die Erde gepflanzt und treibt dann mit ihren Haarwurzeln bis zu 50cm in die Tiefe(!). Somit wird der weiße Spross aus einem lebendigen Zusammenhang mit Wasser und Nährstoffen versorgt. –Alles in Allem ein Geschehen, das uns tagtäglich neu begeistert (wenn´s klappt!).